1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Шоколадно-пивные кексы с соленой карамелью



Choco-Beer Cupcakes.jpg


Вчера вечером, когда мой муж встречался с друзьями, я провела время на кухне, делая вкусные кексы с соленой карамелью. Рецепт состоит из трех частей, а готовка занимает в целом около 2 часов. Но кексы эти не обычные, хочу вам сказать. Они восхитительны, просто тают во рту, и я рекомендую попробовать этот рецепт абсолютно всем!

Тесто
  • 1 чашка темного пива
  • ½ чашки несоленого сливочного масла
  • ¾ чашки какао (без сахара)
  • 2 чашки темного сахара
  • 2 ч.л. растворимого кофе (я брала 1 ч.л.)
  • ¾ чашки сметаны
  • 2 яйца
  • 1 ст.л. ванильного экстракта
  • 2 чашки муки
  • 2 ½ ч.л. питьевой соды

1. Смешайте пиво и масло в большой чашке и поставьте на огонь, чтобы масло растопилось.
2. Снимите с огня, вмешайте какао, сахар и кофе.
3. В другой чашке взбейте сметану с яйцами и ванилью, затем добавьте к пивной смеси.
4. Добавьте муку и соду, замесите тесто.
5.  Залейте тесто в форму для кексов (примерно на ¾ или чуть побольше) и выпекайте 25 минут при температуре 175С. Достаньте кексы из формы и дождитесь полного охлаждения. (Лично я готовила большие кексы 17 минут, а маленькие 11. Получилось отлично!)


Choco-Beer Cupcakes2.jpg

Choco-Beer Cupcakes3.jpg


Соленая карамель
  • 4 ст.л. воды
  • 1 чашка сахара
  • 2 ст.л. светлого кленового сиропа
  • ½ чашки жирных сливок
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • ½ ч.л. свежего лимонного сока
  • ½ ч.л. соли

1. Смешайте воду, сахар и сироп в глубокой кастрюле и поставьте на средний огонь, помешивая деревянной ложкой.
2. Накройте крышкой и оставьте на 3 минуты.
3. Снимите крышку, увеличьте огонь и доведите до кипения. На данном этапе не перемешивайте, но когда смесь начнет коричневеть по краям, осторожно помешайте, чтобы карамель не пригорела.
4. Продолжайте готовить, пока карамель не станет однородного янтарного цвета (примерно через 13 минут), затем снимите с огня. Через 30 секунд добавьте сливки. Осторожно! Смесь начнет пузыриться и увеличиваться в объеме.
5. Перемешайте. Добавьте масло, лимонный сок и соль.
6. Перелейте в другую емкость. Изредка помешивайте. Карамель должна охладиться и загустеть.


Choco-Beer Cupcakes4.jpg


Глазировка
  • ¾ чашки сливочного масла комнатной температуры
  • 6 унций сливочного сыра
  • 4-5 чашек сахарной пудры
  • ¾ чашки соленой карамели (по рецепту выше)

1. Взбейте масло и сыр до кремовой консистенции на средней скорости.
2. Добавьте 2 чашки сахарной пудры. Взбейте.
3. Добавьте ¾ чашки карамели. Снова взбейте.
4. Добавьте оставшуюся сахарную пудру по одной чашке, каждый раз перемешивая, пока не получите нужную консистенцию и вкус.

Я добавила дополнительно 2 чашки пудры, так что всего получилось целых 7! Иначе смесь была жидкой.


Choco-Beer Cupcakes5.jpg


И наконец: украсьте кексы карамельной смесью, полейте остатками карамели и сверху посыпьте несколькими гранулами соли каждый кекс. Подавать кексы можно с пивом или молоком. Выход – 22-24 кекса.


Choco-Beer Cupcakes6.jpg


1 чашка = 237 мл



This project taken from SoapQueen.com blog with permission. Click here to see the original project or go to BrambleBerry.com for supplies.

Автор перевода: Мария Правикова
13.09.2010

Читайте также

Эфирное масло мяты в рецептах для ног Эфирное масло мяты в рецептах для ног
Небольшое напоминание, прежде чем мы начнем создавать рецепты с эфирным...
Мицеллярная вода. Как сделать своими руками? Мицеллярная вода. Как сделать своими руками?
Наверняка все уже слышали о мицеллярной воде. Это такой маст-хэв которому...
Внимание, конкурс! Внимание, конкурс!
Приглашаем принять участие в конкурсе  "Океан удовольствия" ! ...
Корова на лавандовом поле или как сделать масло вкуснее. Корова на лавандовом поле или как сделать масло вкуснее.
Да, это тоже один из способов «модификации» сливочного масла....
Глиняные маски для всех. Глиняные маски для всех.
Я очень люблю  глиняные маски . Считаю их одними из самых эффективных. У меня...
Японский омлет в домашних условиях Японский омлет в домашних условиях
За последние десять лет японская кухня получила огромную популярность на всем...
Использование мик и пигментов Использование мик и пигментов
Хотите такой же макияж глаз, как у Пенелопы Крус? Думаете это сложно? ...
Ароматные подарки. Новый год и Рождество. Часть 1 Ароматные подарки. Новый год и Рождество. Часть 1
За несколько недель до Рождества Европу наполняет праздничное настроение. Дома и...
Новогодние подарки для душа и души Новогодние подарки для душа и души
«Снеговик». Мыло из основы. Автор: мыльчик (Столярчук...
Ароматные подарки. Новый год и Рождество. Часть 2 Ароматные подарки. Новый год и Рождество. Часть 2
Наши самые яркие новогодние воспоминания связаны с детством. В первую очередь -...
8 способов использования обмылков 8 способов использования обмылков
Что вы делаете, когда кусок мыла вот-вот закончится? Наверняка выбрасываете...
Все о взбитых маслах для тела Все о взбитых маслах для тела
Нет ничего удивительного в том, что зимой наша кожа становится особенно...
Хочешь варить мыло "с нуля", но не знаешь как? Хочешь варить мыло "с нуля", но не знаешь как?
Вы конечно же знаете, что самое лучшее мыло – это мыло сваренное...
Кофейный крем для ног Кофейный крем для ног
Питательный крем для ног с восхитительным ароматом кофе, который особенно...
Простая лечебная маска для волос Простая лечебная маска для волос
Наши волосы нуждаются в уходе в любое время ...
(Нет голосов)